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优质【食品级维生素B12】

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最后更新: 2019-02-10 19:53
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    维生素B12又叫钴胺素,自然界中的维生素B12都是微生物合成的,高等动植物不能制造维生素B12。维生素B12是需要一种肠道分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的惟一的一种维生素。有的人由于肠胃异常,缺乏这种内源因子,即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长,大约需要三小时(大多数水溶性维生素只需要几秒钟)才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造**红细胞,防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏。 

    谷胺酰和甲基谷氨是B12的两种**形式。在钴啉环平面上方钴离子与5,6-2甲基苯基咪唑的N-3相连,在平面下方与5 -脱氧腺苷的C5’相连。一般应用的B12,和钴离子相连的是CN,称为氰钴氨,为绿色结晶。

    生理作用作用

      已知B12是几种变位酶的**,如催化Glu转变为甲基Asp的甲基天冬氨酸变位酶、催化甲基丙二酰CoA转变为琥珀酰CoA的的甲基丙二酰CoA变位酶。B12**也参与甲基及其他一碳单位的转移反应。

    B12主要存在于肉类中,植物中的大豆以及一些草药也含有B12,肠道细菌可以合成,故一般情况下不缺乏,但B12是消化道疾病者容易缺乏的维生素,也是红血球生成不可缺少的重要元素,如果严重缺乏,将导致恶性贫血!

     维生素B12广泛存在于动物食品中。而且其形态无法被人体吸收。此外,维生素B12也是**含必须矿物质的维生素,因含钴而呈红色,又称红色维生素,是少数有色的维生素。维生素B12虽属B群维生素,却能贮藏在**,用尽贮藏量后,经过半年以上才会出现缺乏症状。人体维生素B12需要量极少,只要饮食正常**不会缺乏。少数吸收不良的人须特别注意。

    吸收代谢

      食物中的维生素B12与蛋白质结合,进入人体消化道内,在胃酸**及胰蛋白酶的作用下,维生素B12被释放,并与胃粘膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子(IF)结合。维生素B12-IF复合物在回肠被吸收。维生素B12的贮存量很少,约2~3mg在**。主要从尿排出,部分从胆汁排出。

    生理功能

      主要有两个:①作为甲基转移酶的辅因子,参与蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成,如使甲基四氢**转变为四氢**而将甲基转移给甲基受体(如同型半**),使甲基受体成为甲基衍生物(如甲硫氨酸即甲基同型半**),反应如图所示。因此维生素B12可促进蛋白质的生物合成,缺乏时影响婴幼儿的生长发育。②保护**在细胞内的转移和贮存。维生素B12缺乏时,人类红细胞**含量低,**贮存的**降低,这可能与维生素B12缺乏,造成甲基从同型半**向甲硫氨酸转移困难有关,甲基在细胞内聚集,损害了四氢**在细胞内的贮存,因为四氢**同甲基结合成甲基四氢**的倾向强,后者合成多聚**。

    主要功能

    1.促进红细胞的发育和成熟,使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血;维护神经系统健康

    2.以**的形式存在,可以增加**的利用率,促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢;

    3.具有活化**的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成,它对婴幼儿的生长发育有重要作用。

    4.代谢脂肪酸,使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用

    5.消除烦躁不安,集中注意力,增强记忆及平衡感

    6.是神经系统功能健全不可缺少的维生素,参与神经组织中一种脂蛋白的形成,

    一是提高**利用率,与**一起合成甲硫氨酸(由高半**合成)和胆碱,产生嘌呤和嘧啶的过程中合成氰钴胺申基先驱物质如甲基钴胺和**B12,参与许多重要化合物的甲基化过程。维生素B12缺乏时,从甲基四氢**上转移甲基基团的活动减少,使**变成不能利用的形式,导致**缺乏症。

     二是维护神经髓鞘的代谢与功能。缺乏维生素B12时,可引起神经障碍、脊髓变性,并可引起严重的精神症状。维生素B12缺乏可导致周围神经炎。小孩缺乏维生素B12的早期表现是情绪异常、表情呆滞、反应迟钝**导致贫血。

     三是促进红细胞的发育和成熟。将甲基丙二酰**A转化成琥珀酰**A,参与三羧酸循环,其中琥珀酰**A与血红素的合成有关。 

    四是维生素B12还参与脱氧核酸(DNA)的合成,脂肪、碳水化合物及蛋白质的代谢,增加核酸与蛋白质的合成

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