买春无计托花神，费尽榆钱不计缗。 北方的春天总要缓不济急。

枯燥微带寒意的春风像鸟翼，磕碰敲打毫无萌发的榆树枝，没几下便将榆芽拍了出来。没人注意到它们，怕冷没睡醒似的蜷缩成一个个小疙瘩，像小牛没长出来的犄角，远远望着只当是寻常树木返青。可一场雨之后，你再去看，枝上一簇簇叠起如复瓣樱花的榆钱长出来了！

图/Shizhao -https://commons.wikimedia.org

我总觉得一场春雨和榆钱是最相宜的。秦岭淮河以北的春季简直是风的代名词，刮了一冬的冬风尤嫌缺乏，三四月份还要刮春风。中医讲“春风动而肝风动”，枯燥的春季易引肝病，最直接便是生怒火，脾气急躁。这时节来场如油酥雨，濯一濯冻土尘霜，润一润万物燥裂，大有为新生活洗礼的典礼感。榆钱喝了这圣水，便由小小的、薄薄的、舒展的容貌完全舒展开来。管它是老院胡同，仍是廊前檐下，有榆树的当地就有榆钱。

榆钱又名榆荚，榆仁；望文生义，它形状巨细如铜钱。色彩淡绿，中心有扁圆软核，外缘薄扁处隐约可见头绪，像绿翅昆虫的翅络。光线亮堂处，这几条头绪显得分外有生命力，似乎包着鼓鼓的是一颗小小的心脏在跳动。而分外丰满新鲜的榆钱竟像是翠玉雕琢出来的，质朴而特别，果实肉厚多汁。若非亲耳听到风过的沙沙声，必会幻想它们宣布环珮相撞的清泠脆音。一片片榆钱碧绿圆润，繁花似的长在光溜溜的榆树上，绿得这样新，这样美观，任谁都会昂首望一望，然后心里说:“噢，春天真的到了。”

图/Milly米莉@下厨房

“买春无计托花神，费尽榆钱不计缗。”宋朝诗人华岳较为幽默，以榆钱贿赂花神，大方不计数。我却是替小榆钱鸣不平，这华岳只知道莺时兰时是春，殊不知榆钱累累亦是春。虽非花非叶，可果实多在秋天才有，春天的榆钱算弥足珍贵了。

杨柳尚可“碧玉妆成一树高”，翡翠钱币又当价值几许？况且它还长得可心爱爱。

更况且它还能吃呢！

视频源：纪录片《滋味华夏》

记住小时候学一篇写榆钱的课文《梦里榆钱香》，馋了我良久。现在严冬刚去，积累了一身的脂肪没有耗尽，总想着吃点清淡特别的东西。所以，榆钱就应运而生地长出来了。

关于吃，我觉得应该怀着忠诚的心境去品尝，方不负万物奉送。采一把新鲜的榆钱放在嘴里嚼着，满口是雨水和阳光的滋味，不浓不烈不易发觉的清甜。薄的榆钱要多咀嚼研磨几下才出滋味，咽下必觉生津止渴，连咳嗽也缓解不少。

这样的好东西天然不拘泥于一种吃法，北方人也喜爱将它做成榆钱窝头，榆钱饼子，也是取榆钱的清甜风味。

视频源：纪录片《滋味华夏》

而不得不提的是榆钱炒鸡蛋。

刚择的榆钱放置清水中，榆钱轻飘飘的浮在水面，倒有几分小萍涨绿的野趣。拿笊篱捞出备用，一块麻将大的肥肉轻轻颤着，在多半热的铁锅上滑将几下，一面煎的黄焦香。看官莫慌，无需谈高饱满脂肪酸色变，不过是借其一二味；再看锅面如镜面，油亦不能会聚成珠便是了，榆钱便被倒入贴锅翻炒，沾了油的碧绿色泽浓郁，蛋液金黄活动，然后凝结包裹，竟大有金相玉质之美。时刻不用长，拈一小搓霜雪细盐均匀洒入，盐粒消融盛出。不拘是什么青花盘粗陶碟仍是白瓷碗，往上一放都美观。

炒榆钱/图/三猎/commons.wikimedia.org

榆钱铺上翠色如猫眼，炒蛋鄙人似金虎伏卧。笔者玩心重，遂私底下给榆钱炒鸡蛋取了个不着调的姓名：碧眼金虎菜。

“人世至味是清欢。”简简单单，乃至不加调味，夹一筷子尝，的确也算得上一道菜。有了鸡蛋，榆钱不寡味；有了榆钱，荤油不腻膈。清清爽爽，甘咸俱佳，软弹好嚼，再食欲不振的人也能吃几口。

虽算不得什么珍馐美馔，独属春天的滋味却独具匠心。食毕，抹抹嘴，春困欠伸，难怪说是“梦里的榆钱香”。

图/盈盈爱下厨@下厨房 已获授权

榆钱能吃，榆树皮也能磨粉和面。早年人们吃它是物质匮乏时代的无法之举，现在富含膳食纤维的榆皮面成了瘦身促排便的“保健食品”。中医以为，榆皮性寒，磨粉加酒外敷跌打磕碰处，敛伤止血有奇效。榆皮面饺子最有名，惋惜我没吃过，不方便描绘，有时机定要一尝。写到此处，持笔如持箸，竟要食指大动了。

想不起上一次吃榆钱是何时了，记忆里一向有它的清甜滋味，记忆里的春天也一向是亮堂，艳丽，赋有生命力的。窗外积雪未融，山风料峭，似乎离风暖花开还很远。但是咱们并不紧张的期待着一个又一个春天，由于咱们我们都知道它总之会来。 酥雨湿贴轻红小，百草权舆入馔鲜。试问象牙指何处，金丝虎上洒榆钱。