北方的春天到了良久良久没有吃榆钱了

作者:责任编辑NO。卢泓钢0469

2020-04-02 20:54:51

买春无计托花神,费尽榆钱不计缗。 北方的春天总要缓不济急。

枯燥微带寒意的春风像鸟翼,磕碰敲打毫无萌发的榆树枝,没几下便将榆芽拍了出来。没人注意到它们,怕冷没睡醒似的蜷缩成一个个小疙瘩,像小牛没长出来的犄角,远远望着只当是寻常树木返青。可一场雨之后,你再去看,枝上一簇簇叠起如复瓣樱花的榆钱长出来了!

图/Shizhao -https://commons.wikimedia.org

我总觉得一场春雨和榆钱是最相宜的。秦岭淮河以北的春季简直是风的代名词,刮了一冬的冬风尤嫌缺乏,三四月份还要刮春风。中医讲“春风动而肝风动”,枯燥的春季易引肝病,最直接便是生怒火,脾气急躁。这时节来场如油酥雨,濯一濯冻土尘霜,润一润万物燥裂,大有为新生活洗礼的典礼感。榆钱喝了这圣水,便由小小的、薄薄的、舒展的容貌完全舒展开来。管它是老院胡同,仍是廊前檐下,有榆树的当地就有榆钱。

榆钱又名榆荚,榆仁望文生义,它形状巨细如铜钱。色彩淡绿,中心有扁圆软核,外缘薄扁处隐约可见头绪,像绿翅昆虫的翅络。光线亮堂处,这几条头绪显得分外有生命力,似乎包着鼓鼓的是一颗小小的心脏在跳动而分外丰满新鲜的榆钱竟像是翠玉雕琢出来的,质朴而特别,果实肉厚多汁。若非亲耳听到风过的沙沙声,必会幻想它们宣布环珮相撞的清泠脆音。一片片榆钱碧绿圆润,繁花似的长在光溜溜的榆树上,绿得这样新,这样美观,任谁都会昂首望一望,然后心里说:“噢,春天真的到了。”

图/Milly米莉@下厨房

“买春无计托花神,费尽榆钱不计缗。”宋朝诗人华岳较为幽默,以榆钱贿赂花神,大方不计数。我却是替小榆钱鸣不平,这华岳只知道莺时兰时是春,殊不知榆钱累累亦是春。虽非花非叶,可果实多在秋天才有,春天的榆钱算弥足珍贵了。

杨柳尚可“碧玉妆成一树高”,翡翠钱币又当价值几许?况且它还长得可心爱爱。

更况且它还能吃呢!

视频源:纪录片《滋味华夏》

记住小时候学一篇写榆钱的课文《梦里榆钱香》,馋了我良久。现在严冬刚去,积累了一身的脂肪没有耗尽,总想着吃点清淡特别的东西。所以,榆钱就应运而生地长出来了。

关于吃,我觉得应该怀着忠诚的心境去品尝,方不负万物奉送。采一把新鲜的榆钱放在嘴里嚼着,满口是雨水和阳光的滋味,不浓不烈不易发觉的清甜。薄的榆钱要多咀嚼研磨几下才出滋味,咽下必觉生津止渴,连咳嗽也缓解不少。

这样的好东西天然不拘泥于一种吃法,北方人也喜爱将它做成榆钱窝头,榆钱饼子,也是取榆钱的清甜风味。

视频源:纪录片《滋味华夏》

而不得不提的是榆钱炒鸡蛋

刚择的榆钱放置清水中,榆钱轻飘飘的浮在水面,倒有几分小萍涨绿的野趣。拿笊篱捞出备用,一块麻将大的肥肉轻轻颤着,在多半热的铁锅上滑将几下,一面煎的黄焦香。看官莫慌,无需谈高饱满脂肪酸色变,不过是借其一二味;再看锅面如镜面,油亦不能会聚成珠便是了,榆钱便被倒入贴锅翻炒,沾了油的碧绿色泽浓郁,蛋液金黄活动,然后凝结包裹,竟大有金相玉质之美。时刻不用长,拈一小搓霜雪细盐均匀洒入,盐粒消融盛出。不拘是什么青花盘粗陶碟仍是白瓷碗,往上一放都美观。

炒榆钱/图/三猎/commons.wikimedia.org

榆钱铺上翠色如猫眼,炒蛋鄙人似金虎伏卧。笔者玩心重,遂私底下给榆钱炒鸡蛋取了个不着调的姓名:碧眼金虎菜。

“人世至味是清欢。”简简单单,乃至不加调味,夹一筷子尝,的确也算得上一道菜。有了鸡蛋,榆钱不寡味;有了榆钱,荤油不腻膈。清清爽爽,甘咸俱佳,软弹好嚼,再食欲不振的人也能吃几口。

虽算不得什么珍馐美馔,独属春天的滋味却独具匠心。食毕,抹抹嘴,春困欠伸,难怪说是“梦里的榆钱香”。

图/盈盈爱下厨@下厨房 已获授权

榆钱能吃,榆树皮也能磨粉和面。早年人们吃它是物质匮乏时代的无法之举,现在富含膳食纤维的榆皮面成了瘦身促排便的“保健食品”。中医以为,榆皮性寒,磨粉加酒外敷跌打磕碰处,敛伤止血有奇效。榆皮面饺子最有名,惋惜我没吃过,不方便描绘,有时机定要一尝。写到此处,持笔如持箸,竟要食指大动了。

想不起上一次吃榆钱是何时了,记忆里一向有它的清甜滋味,记忆里的春天也一向是亮堂,艳丽,赋有生命力的。窗外积雪未融,山风料峭,似乎离风暖花开还很远。但是咱们并不紧张的期待着一个又一个春天,由于咱们我们都知道它总之会来。 酥雨湿贴轻红小,百草权舆入馔鲜。试问象牙指何处,金丝虎上洒榆钱。

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