文/小米桶
图文：审稿-嘟嘟、排版-斯凯勒
封面图：JHENG YAO / Shutterstock
转瞬今夜便是岁除，突发的肺炎疫情让我们有些措手不及，没办法如平常走亲访友、百口团圆。我们最近一段时间多留意防护，一定要遵从医师的提示：戴口罩，勤洗手，少出门，没什么必要的工作不要到人多的集合。
环行星球现已注册云逛街事务，今日让小米桶带我们逛一逛台湾的年货商场。
假如我们摊开一张台北地图，会发现一个风趣的工作：台北的大街有许多是用大陆的城市来命名的，比方成都路、太原路、汉口街，宁波西街等等，台北市里似乎隐藏着一份缩小版的我国地图。而这其间也不乏一些民国风的旧城市名，比方迪化街、安东街、兴安街这些，让喜欢前史的游客们感叹。
用我国城市来命名台北大街，这当然是蒋介石落脚台湾后开端的“发扬中华民族精神”改造工程之一。
原本在日据年代，台北的市区规划但是洋溢着浓重的“樱花风”，像是乃木町、市役所、台湾神社、台北驿这类姓名，真实不适合克复后的新年代。
运用我国城市命名的大街，无一例外都是在台北的旧城区。这些当地在日本战胜后便开端更名，时至今日，这些区域显得老旧，乃至还有些日本大正年代的遗风，不像新开发区域那般充溢新都市气味。
米桶的家坐落在80年代规划出来的台北东区，离最近的以大陆城市命名的大街——温州街还有一段距离。足见那时分米桶家有多么偏僻，硬要安个城市名，牵强只轮到“那霸街”。
所以，去一次迪化街，对宅女米桶来说，便是一项大使命，精神上我有必要脱离冲绳通过温州，再从温州一路向西南行进到新疆。因而若不是有必要，我确实很少前往。
迪化街，JHENG YAO / Shutterstock
有必要要去迪化街的时分，肯定便是现在。每年阴历春节前的两个星期内，迪化街会化身成台北最大的年货商场，节庆产品包罗万象（最首要是食物），再没有哪里能胜过迪化街。
本年1月10号，迪化街的年货商场按时开市，为了避开人潮，米桶在开市的前十分钟就等在这儿。眼看红彤彤的灯笼装点起这条能够说是最陈旧的大街，摊贩们接连不断如长蛇一般的扩展下去，各色产品如小山似的堆叠堆积起来。
提到卖的有哪些，总结一下大概有这么几类。
一类是南北干货。首要有风干香菇；风干海鲜，比方干贝、透抽、虾米、海参、鲍鱼、昆布等等；风干山珍，像是笋干、腊肠、腊肉、木耳、枸杞、红枣等等。五谷杂粮，有各种谷类豆类，或混合做摄生粥，或磨粉做冲泡饮。
一类是节庆零食。首要有各色糖块、蒟蒻、米果这些小朋友的独爱。也有大人们下酒用的，坚果、鱿鱼丝、猪肉干这些。酒类和茶类也是必不可少的，有甜美的水果酒和清新的米酒，茶类除了特产的高山茶以外，还有许多用黑糖加中药以手艺熬制的摄生茶。
最终一类是祭拜用的产品。台湾人有在家中安放先人牌的风俗，每当年节都要祭拜，在新年期间更是头等大事。这期间的祭拜用品都是上等吉利的贡品，也少不了烧香烧纸钱这些。仔细的家庭，新年期间是每日都要拜的，老一辈们为此抛弃出国旅行都甘心。为了尽最大或许防止因佛具店放假而补给缺少，所以早早到年货大街上提前准备才是。
看到这儿，不知有没有仔细的朋友发现迪化街年货商场的特征。这儿的首要的服务目标多是本省人，因而在食材上，会呈现许多外地人看不懂的东西。这儿挑几个特别给我们陈述一下。
特别食材中价钱最贵的，当属乌鱼子。
这扁扁的，一片片压成金黄色，是一种叫做“乌鱼”的卵巢。这种鱼日子在热带水域，在每年冬天会洄游到台湾海峡邻近产卵。每年到乌鱼洄游的那十几天，便是台湾渔民的大日子，港口千帆竞发，齐去打捞这海上黄金。
更特别的是，乌鱼由于是雌雄同体，能捕获到的每条都不白手，皆是满腹鱼卵。渔家将卵囊取出，用盐腌渍，枯燥熟成后就成了本省人餐桌上必不可少的高档食材。要收购乌鱼子，也肯定是一分钱一分货，大片的一份能够上到三四千新台币，拿在手上，越扎实的越好，对着阳光，金灿灿的耀眼。
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乌鱼子的照料办法也很简略，在外表擦一层米酒去腥，有条件的能够用炭火烤，没有炭火就用平底锅煎，烹调到外表微焦就能够。盘顶用大蒜苗切片，再佐以白萝卜片，或许时下盛行的水梨片，夹在一同送入口中，那种深海才有的鲜香气立刻在舌尖延伸开来，蒜苗的辛冲到鼻孔，白萝卜的脆落在齿间，这才是道地台湾人的年味儿。
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在堆积如山的风干海鲜中，还隐藏着一个共同的台湾甘旨，俗称做樱花虾。
这种会发光的小虾，日子在台湾和日本少量的海域里，一团团集合时会有樱花般淡淡的粉红，因而得名“樱花”。
图片来自：wiki
樱花虾产地很少，全世界只要在日本静冈骏河湾和台湾屏东东港这两个海域存活，因而权且不说滋味有多妙，爱惜程度也足以让樱花虾身价不菲。近年来，日本本乡的樱花虾产值频临干涸，台湾樱花虾在定量捕捉的条件下，还要供应日本商场，让这些看上去很不起眼的小东西一越成为年节享受的珍惜食材。
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怎么豪放地吃一次樱花虾呢？极上的烹调办法是抓一大把虾子，混入日式天妇罗的面糊，摊平油炸后，制成一大片新鲜虾饼，咬一口酥脆鲜香，这但是高档日本照料店才会上台的名菜。
家常一点，可拿来炒饭炒面，或许调配台湾省产的脆嫩高丽菜，也能够拌入鸡蛋，煎成蛋饼。这些要是放在餐厅，也能够称得上是一道大菜呢。
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还有一种特征食物叫做粿。“粿”字在字典中发音同“果”，但是我们在白话上仍是习气叫“贵”。粿这个东西，无疑是跟着本省人先人从大陆的南边迁徙来的，饮食位置就相当于北方的糕，是各类节庆活动的必需品。
粿的根本做法，便是用稻米磨成浆后蒸熟来吃，由于水分较多，不能像糕那么成型，蒸煮时需求放在碗中，所以也常被叫做“碗粿”。
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粿的配料也是很有考究的：甜版的粿要参加白糖或红糖，进阶可放入红豆、芋头、花生等让口感更丰厚。咸版的粿则可用萝卜干，台语叫菜头粿，同“彩头”之意以示吉利，也可参加笋干、肉松这些食材，也是很好吃的。
唯有一种是绿色的粿，在制造进程中参加了艾草汁，叫做“草粿”，草粿可甜可咸，但一般春节不怎么吃，而是选在春天降临，清明节前后较多呈现。
图片来自：wiki
闽南后嗣的本省人，还有渡海而来的客家人，都离不开粿。不论是咸版仍是甜版，正月里拿来祭神祭祖必不可少。独外省人不常用罢了。
这么一说，无论是乌鱼子仍是大碗粿，都是本省人的独爱，那么在台湾的外省人还能去哪里置办年货呢？答案除了迪化街，还有坐落杭州路和金华街邻近的南门商场。
南门商场才是台湾外省人最大的美食天堂，在那里唱主角的是彼岸常见的南京板鸭、金华火腿、湖州粽子、湖南腊肉、江浙松糕、山东枣馍、北京糖蒜、东北酸菜、山西刀削面……包罗万象，抢购年货的人潮但是会把南门商场塞到风雨不透呢。
最终，别忘记去春节期间24小时不打烊的建国花市走一圈，用喜欢的花朵为节日增加喜庆，台北的年，便是这样伴着美食和美景，在暖烘烘的气候中醉起来。
END
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（附上简略的毛遂自荐）
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