不当家不知道柴、米、油、盐贵，不喝酒不知道酒中有那么多“猫腻”，酒关于现代人来说，是最亲热的同伴，每一天都不能别离，作业应付、亲友集会，脱离它自己就好像泄了气的气球，少了一份勇气，说话也不再胀大，百依百顺给人留下欠好的形象。酒在当今社会影响着人日子的方方面面，物质日子，情感日子酒都有涉入，仅仅，不知道咱们喜爱喝酒的人，有没有发现它特别的当地？

日常与酒为伴，应该对酒的改变会比较灵敏，有时分咱们在喝酒的时分，你可能会发现酒色微黄，关于这种现象，不同的人会有不同的见地，有的人以为，酒发黄是过期了，变色了，不能喝了；也有的人觉得酒变黄，是好酒，是因为时刻久了，时刻磨炼出来的精华；关于这些不同之声，今日咱们就一块儿来看看，这白酒发黄究竟是什么所造成的，白酒发黄真的是因为变色跑酒吗？

其实，白酒发黄这要分状况看，比方我国白酒12种香型，大部分都是无色的，只要少部分才会出现无色或微黄。常常喝酒的人应该都知道，酱香型白酒，假如出现微黄的现象是正常的，不是变色也不是过期，而是酒老熟的出现，还有浓香型白酒，也是微黄无色的，仅仅这个黄，没有酱香型白酒那么深，这两种香型白酒，有时分你看到发黄的现象是正常的。

白酒发黄，是一个很杂乱的进程，它与质料、酿制工艺、储存环境及储存时刻，还有酒的香型都是严密相关的。通过研讨发现，在白酒的寄存中，发黄受3个成分的影响，榜首：联酮类化合物。酱香型白酒中含有该化合物比较高，联酮类化合物不同程度的带有黄色，从而使酒体色泽微黄，在白酒储存进程中，在酒体的内部发生着缓慢而杂乱的化学改变，所以酱香型白酒寄存的时刻越长，酒色就越黄。

第二：酚类物质，白酒中含有的成分很杂乱，所以在出厂之前都会储存一段时刻，而在寄存进程中，溶解在酒中的酚类物质因为氧化，也能使酒带上极微的色泽。第三：铁等阳离子。水为酒之血，在酿酒进程中所运用的水，含有铁等阳离子，而酿酒的出产设备，大都是碳钢制作而成，所以当铁和出产设备上发生的锰离子融进酒中，就会生成金属离子，使酒变黄。

白酒变黄是一种自然现象，酱香酒、浓香酒常常会见到发黄的酒体，并且咱们还可以终究靠白酒发黄这一点，区分是不是纯粮酒，一般的状况下，纯粮酒通过长时刻的寄存，老熟后色泽都会泛黄，口感柔软，所以白酒变黄也是一种正常的现象。仅仅不是一切的白酒都会变黄的，比方米香型，还有些清香型有的寄存10年它们依旧是无色通明的，所以白酒发黄后，还能不能喝，咱们要根据香型而定。